Sommerforberedelser 

I bryggeriet forbereder vi oss til sommeren. Kai hadde ei skikkelig bryggehelg for et par uker sia, og satteto spennende brygg. I dag har vi fått dem på flaske. 

Den ene er en Ipa brygget på mosaikk og litt citra-humle. Den både lukter og smaker allerede ganske spennende. Fruktig smak, med en temmelig bitter ettersmak. Skal bli spennende å sjå åssen den utvikler seg. Frøkna har lyst til å kalle denne MosaIPA, men bryggermannen er tvilsom til det. Han synes Mosaic summer Ipa, er bedre. Om noen har meninger om dette, er det bare å legge til en kommentar 😉

Den andre er en forbedring av fjorårets Citra Ipa. Den lages hovedsaklig med palemalt, en dæsj caramalt og 180 gram citrahumle. Vi var kjempefornøyd med den i fjor, men har nå brukt litt sitronskall på slutten av kokinga for å få en ekstra sitronspiss på det hele. Lover veldig bra den også. 

Så nå fylles lagrene opp. 

Tre brygg på tre dager

Plutselig begynte det liksom å bli slunkent på øllageret. Lite brygging, endel øldrikking og mange bursdager har gjort et innhugg. Så vi satte i gang maskineriet. 

  
 Dag 1) Mens frøken Helle var på ølsmaking med naboen brygget husets braumeister en slags bokk. Den er satt på kar i kjelleren og skal stå der lenge og vel. Dersom vinteren bare kommer så temperaturen synker litt, skal gjære  gå i dvale. Så skal brygget begynne å putre igjen når sola begynner å varme igjen. Det er som et forsøk å regne. 

Dag 2) Frøken Helle har lenge tenkt å lage ingefærøl. Fant ingen oppskrifter hun var ordentlig fornøyd med, så bygde opp en selv. Litt pale, litt bisquit, endel ingefær, en dæsj honning og litt humle – det er som et forsøk å regne det også, men svaret er klart om noen små uker. 

Dag 3) Gubbene gikk sammen og fant det de hadde igjen av små humleslumper og har rett og slett laget et resteøl. Kan fort bli spennende det også. Den ene gubben har også gått over til å bruke fat. Mer om det seinere.

Så er det bare å lene seg bakover i sofaen, slappe av og høre gjæren boble. Stay tuned. 

—————-

Etter mye bobling og gjæring er alle de tre tappet på flasker og noen av dem er smakt riktig så mye på. Her er oppdateringen. 

1) Etter to måneder i kjelleren tappet vi denne på flaske. Den lukter godt, men er ikke smakt på enda, så ny oppdatering kommer. 

2) Helles ingefærøl ble en stor suksess. Den ble veldig julete og smaker både ingefær og honning – og det var jo planen. Skal definitivt lages igjen. Antageligvis til neste jul. 

3) Resteølen står fortsatt i Elverum. Aner ikke hvordan den har det eller hvordan den ble.  

Et bilde av ingredienser i ingefærølen: humle, ingefær, honning og sitronsaft.   

Bryggesøndag

I sommer hopa det seg litt opp på gjæreingsfronten hos oss så når vi først  fikk alt på flaske var det litt godt å ha ølfri. Men nå har vi satt i gang igjen. Det er en litt småtrist og grå dagenderpå-søndag (i går var nemlig hele bryggeriet og flere til i bryllup) og siden vi hadde det vi trengte i hus, var det jo kjekt å kunne sette i gang med litt brygging. 

Det er Kais oppskrift som lages i dag. Det skal bli en ganske mørk juleipa. Den brygges på ganske mye forskjellig humle for å få kryddersmak på ølen. 

   
   
Når kokinga er over skal den gjære i en måneds tid, så flaskes. Så er det bare å vente til jul før korkene sprettes.  

Her er oppskrifta klippet fra Beersmith:

 

Helles rabarbipa

For et par år sia smakte jeg en ipa som Nøgne Ø hadde laget sammen med et franske Brasserie St Germain. Jeg smakte den bare en gang og fant den aldri igjen. Men da vi begynte å brygge selv kom jeg på at jeg mente den hadde vært ganske god.

IMG_4174Jeg hadde ingenting å gå på, så jeg starta helt på scratch. Hovedpunktet er at jeg brygga en ipa, lot den stå i sju dager og da putta jeg oppi 1,5 kilo rabarbra på 25 liter. Rabarbraen hadde vært fryst, så jeg tinte den litt og lagde slush med stavmikseren før jeg putta det oppi. I etterkant ser jeg at det nok hadde vært lurt å legge den i et nett, for det er litt fruktkjøtt i ølen som jeg ikke har klart å sile ut (det hadde jeg selvfølgelig unngått om jeg hadde stukket den om før tapping, men gjorde altså ikke det heller).

Ølen har blitt veldig god. Den er fruktig og frisk – slett ikke sur. Lukten av rabarbra kom ganske tidlig, mens smaken har latt vente på seg. Etter fire uker på flaske er den allikevel helt tydelig. Og selvfølgelig fikk den rosa kork.

Den er laget i veldig begrensa opplag, men tror fort jeg setter en ny batch neste sommer.

Her er oppskrifta:

Skjermbilde 2015-08-23 18.20.11

Gjæringsbonanza

Den 6. juli satte vi en Citra IPA. Den er basert på en oppskrift Kai fant i BeerSmith. Oppskriftsmessig skulle den gjære i omtrent to uker, men det putret og putret og putret i dunken.

Tapper vi den på flasker for tidlig, lager vi jo gjerne flaskebomber, og det er dårlig utnyttelse av øl, så det vil vi aller helst la vær. Så da var det ikke annet å gjøre enn å vente da. Etter fire uker, begynte den endelig å stilne. 7. august fikk vi endelig ølen over på flasker.

For de som er interessert, så finner du oppskrifta på den her.

Den må stå litt til på flaske før den er ferdig, så en bedre rapport kommer senere.