Sommerforberedelser 

I bryggeriet forbereder vi oss til sommeren. Kai hadde ei skikkelig bryggehelg for et par uker sia, og satteto spennende brygg. I dag har vi fått dem på flaske. 

Den ene er en Ipa brygget på mosaikk og litt citra-humle. Den både lukter og smaker allerede ganske spennende. Fruktig smak, med en temmelig bitter ettersmak. Skal bli spennende å sjå åssen den utvikler seg. Frøkna har lyst til å kalle denne MosaIPA, men bryggermannen er tvilsom til det. Han synes Mosaic summer Ipa, er bedre. Om noen har meninger om dette, er det bare å legge til en kommentar 😉

Den andre er en forbedring av fjorårets Citra Ipa. Den lages hovedsaklig med palemalt, en dæsj caramalt og 180 gram citrahumle. Vi var kjempefornøyd med den i fjor, men har nå brukt litt sitronskall på slutten av kokinga for å få en ekstra sitronspiss på det hele. Lover veldig bra den også. 

Så nå fylles lagrene opp. 

Advertisements

Mysterieøl på bryggelan

Det er etter hvert ganske mange som brygger sitt eget øl i hamarområdet. Så mange at noen driftige karer i sommer åpna Maltmons, som til vanlig er en butikk som selger bryggeutstyr og -ingredienser, men som fra tid til annen finner på andre ting.

De starta året med fellesbrygging, eller bryggelan som vi liker å kalle det, i lokalene sine. Og det ville vi jo være med på.

En gubbe hadde annet fore, men vi andre stilte med vår 30liter. Den hadde litt prestasjonsangst ved siden av noen av de andre anleggene som vr rigget opp i det gamle pølsemakeriet, men mange andre stilte med temmelig tilsvarende utstyr som oss.

Vi fant ut at dette måtte være en perfekt anledning for å brygge mysterieøl. Som vi har skrevet om tidligere var vi ute og plukka ukjent humle i høst og den har ligget i fryseren til nå. Vi satte sammen en enkel oppskrift med pale-malt så vi kan finne ut litt om den mystiske humla – om den er no tess.

Det er alltid artig å møte andre som driver med det samme som oss og se hvordan de gjør det de gjør. Prate om oppskrifter, prate om metoder og ikke minst – prate om utstyr.

Nå står ølen i boden og bobler, ferdig om noen uker – er veldig spent på å finne ut hvordan denne blir!!

Erfaringer pr. 01.05.16: Det vi var mest bekymra for da vi brygga denne ølen, var at den skulle smake løkaktig. Den gode nyheten er at den ikke gjorde det. Men det ble ganske lite smak av humle, så det ville vært artig å bruke mer humle for å se hvordan det blir. Vi kan jo dra på ekspedisjon igjen til sommeren og prøve på nytt. Med det sagt så er det definitivt ingen usmak på ølen heller.

  

Verandabrygg med frokostblanding

Det var en søndag i juli. En ganske uvanlig en til å være i 2015. Det var solskinn. Etter en kaffekopp i byen, fikk Kai et «Jeg har jo alle ingrediensene,  Jeg kan jo bare brygge i dag. Også kan jeg jo ta med bryggeren ut på verandaen».

 Som sagt, så gjort. Bryggeriet ble ryddet fram og prosessen satt i gang.

Når jeg skriver at alle ingrediensene var på plass, så stemmer ikke det helt. Hveteflakene som skulle ha vært i, klarte vi ikke å få tak i. Men vi visste råd og brukte AXA firkornsblanding i stedet.

Med en gang vi satte det til gjæring begynte det å brumle og nå er herligheten endelig tappet over på flasker. Det betyr at vi for første gang på ganske lenge ikke har noe brygg stående. Kjelleren er full og arkene er blanke for flere prosjekter.

Hvetemonsteret ble tappet 22.08 så om et par uker så kan vi si mer om smaken på frokostblandingsølen.

Her er oppskrifta:

Skjermbilde 2015-08-22 21.13.45

Helles rabarbipa

For et par år sia smakte jeg en ipa som Nøgne Ø hadde laget sammen med et franske Brasserie St Germain. Jeg smakte den bare en gang og fant den aldri igjen. Men da vi begynte å brygge selv kom jeg på at jeg mente den hadde vært ganske god.

IMG_4174Jeg hadde ingenting å gå på, så jeg starta helt på scratch. Hovedpunktet er at jeg brygga en ipa, lot den stå i sju dager og da putta jeg oppi 1,5 kilo rabarbra på 25 liter. Rabarbraen hadde vært fryst, så jeg tinte den litt og lagde slush med stavmikseren før jeg putta det oppi. I etterkant ser jeg at det nok hadde vært lurt å legge den i et nett, for det er litt fruktkjøtt i ølen som jeg ikke har klart å sile ut (det hadde jeg selvfølgelig unngått om jeg hadde stukket den om før tapping, men gjorde altså ikke det heller).

Ølen har blitt veldig god. Den er fruktig og frisk – slett ikke sur. Lukten av rabarbra kom ganske tidlig, mens smaken har latt vente på seg. Etter fire uker på flaske er den allikevel helt tydelig. Og selvfølgelig fikk den rosa kork.

Den er laget i veldig begrensa opplag, men tror fort jeg setter en ny batch neste sommer.

Her er oppskrifta:

Skjermbilde 2015-08-23 18.20.11

Gjæringsbonanza

Den 6. juli satte vi en Citra IPA. Den er basert på en oppskrift Kai fant i BeerSmith. Oppskriftsmessig skulle den gjære i omtrent to uker, men det putret og putret og putret i dunken.

Tapper vi den på flasker for tidlig, lager vi jo gjerne flaskebomber, og det er dårlig utnyttelse av øl, så det vil vi aller helst la vær. Så da var det ikke annet å gjøre enn å vente da. Etter fire uker, begynte den endelig å stilne. 7. august fikk vi endelig ølen over på flasker.

For de som er interessert, så finner du oppskrifta på den her.

Den må stå litt til på flaske før den er ferdig, så en bedre rapport kommer senere.